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Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: senhoritabistro

11 de outubro de 201524 de julho de 2016

Senhorita Bistrô – Campinas – Medalhão com espuma de café

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Estou de: A) passagem B) mau humor C) bem com a vida D) férias. Resposta correta: D!!! Estou de férias!!! Primeiro dia hoje!! Volto depois do carnaval 😁

Vamos emanar boas energias pra essa semana!! Fé e esperança!!! Bom dia!!! #bomdia #cafe #instacoffee #coffee #segundona

Café de hoje! Segue a Ficha Tecnica 📋. Tipo Moca (quer saber mais sobre moca? Entre no meu blog, acesso direto pelo link no perfil), Mantiqueira de Minas, secagem Natural, na embalagem não tem a classificação de pontuação. Preparo na Prensa Francesa (tava atrasada, não deu tempo de regular o moinho pra mais grosso), proporção 1:10. Na foto aparece os grãos dentro do moinho Hario Ceramic Coffee Mill Skerton MSCS-2. Demorou 3 minutos para moer 280g de café. (A velocidade da moagem depende da força do meu braço porque ele não é elétrico, é manual). Agora vem a melhor parte: beber este cafezito lindo da Tia ☕️♥️ #bomdia #coffee #coffeegrinder #instacoffee #moca #cafemoca #moquinha #mocacoffee #hario #goodmorning #goodvibes

#tbt meu primeiro cascara ou chá de casca de café. Na foto, tirada nas férias de dezembro de ... 2017 se eu não me engano... eu estava em Madrid @tomacafe . #muitoboatarde #coffee #experience #cascara #coffee #cafe #madrid #madridgastronomico #cafedatarde #coffeelovers #instacoffee

A Região de Mantiqueira de Minas possui o selo de indicação de procedência desde 2011. Para usar este selo, o café tem que atender alguns requisitos como: ter no mínimo 83 pontos (metodologia SCA), o café deve ter sido plantando na região (inclui 22 municípios), o café deve ter sistema de rastreabilidade, entre outras exigências. Na viagem que fiz no último final de semana de 2019, pude provar alguns cafés com o selo da Mantiqueira e confesso que nenhum me decepcionou e inclusive me surpreendi bastante. Na foto, embalagem do cafe @centrodocafecarmodeminas . #coffee #cafe @mantiqueirademinas #bomdia #coffee #kaffee #coffeelovers #specialtycoffee #braziliancoffee

Em uma das minhas andanças (aproveitando que quinta-feira é dia de TBT, relembrando momentos do passado), lembro que conheci essa cafeteria em Toledo na Espanha. Toledo por si só tem um mapa difícil (a parte antiga), pois as ruas são parecidas e confusas, demorei bastante (sou burra mesmo) pra achar esta cafeteria e fiquei muito feliz quando encontrei. Pois dentro de um espaço tão pequeno existe uma veneração tão grande ao café, que a cafeteria se torna grande! O dono, um italiano, muito disposto a falar de cafés e trocar experiências. Tomei um espresso incrível! Foi lá que tirei uma das fotos mais curtidas do meu insta, a qual aparece um espresso sobre o balcão. O que eu poderia esperar? Uma cafeteria com cafés especiais e um espresso preparado por um italiano!!! Vale a visita! Recomendo! Lá ele vendia cafés de algumas torrefações espanholas, como a @nomadcoffee @ilcappuccinotoledo #tbt #cafe #coffee #toledo #turismoespanha #espanha🇪🇸 #aventura #espresso #toledogastronomía

Assim como o queijo da Canastra, o café também pode estar atrelado à um território específico. Está previsto na legislação Brasileira, pela Lei Federal 9279/1996, a Indicação de Procedência, que significa que uma determinada região se tornou famosa e reconhecida por um determinado produto que fabrica ou produz, neste caso é o café. A Região de Mantiqueira de Minas possui o selo de indicação de procedência desde 2011. 📸 Foto do final de semana de 28 e 29/12/2019. ☕️ #coffee #cafe #terroir #coffeeterroir #specialtycoffee #cafesespeciais @mantiqueirademinas

Em resposta ao meu amigo @pereiracafes . Segue aí minha medicação diária! Antidepressivo forte!

Aquele perfume! 🍯🍭🌺 Bom dia sexta-feira! #goodmorning #bomdia #relax #takeiteasy #coffee #coffeetime #cafedamanha #barista #qgrader #coffeelover #perfume #perfumedosdeuses

Daquelas fotos clássicas de pezinhos. 🦶🏻🧀Quem é que não tem um pezinho no Sul de Minas? ♥️⛰ Local: São Lourenço MG. Dia: 29/12/19. . #minas #minasgerais #suldeminas #turismosuldeminas #trem #estacaodetrem

A viagem curta durou um final de semana, mas pude conhecer a torrefação da @uniquecafes em São Lourenço MG. Vale a viagem!!! Pessoal simpático, super disposto a conversar, explicar e trocar experiências. Para o público iniciante do café, leigo ou turista mesmo, eles oferecem um passeio especial chamado @rotadocafeespecial . A parte que mais gostei: tinham cafés exóticos e métodos de preparo diversos! Um lugar para se inspirar! 📸 Foto do dia 28/12/19 (domingo). #coffee #cafe #instacoffee #coffeelover #amocafe #mantiqueirademinas #cafeespecial #torrefacao #cafeteria #coffeetravel #coffeeshop #cafezinho

E o primeiro café do ano é um de onde???? Mantiqueira de Minas né!!! Bourbon Amarelo, 88 pontos, notas de caramelo, melaço, açúcar mascavo, doce demais!!!!! Secagem Natural. Preparado na French Press, 4 minutos de infusão, com uma mexidinha. É meus amigos, algumas coisas na vida você não escolhe, café você escolhe sim 😜! Boa quinta pra todos, em especial pra você que como eu trabalha hoje normalmente! #bomdia #cafe #cafezao #goodmorning #instacoffee #barista #frenchpress #amocafe #goodvibes #coffeevibes

Em 2019: me dediquei mais aos livros, me dediquei à ciência do café, gastei mais dinheiro em livro do que em cafeteira, gastei mais tempo lendo do que preparando cafés. 2019 foi pra reflexão, alimentei-me de conhecimento. E pro ano de 2020: que eu consiga botar tudo em prática e mostrar pra essa galera que ciência e café são surpreendentes!!! Um ótimo 2020 a todos!!! Que todos os dias sejam tão especiais quanto os cafés que provamos! Amém!!

Já estudei (por conta, por hobby e pelo blog) diversos assuntos relacionados ao café, desta vez estou estudando (no meu tempo livre) os Terroirs nacionais (a cerca de 1 ano aproximadamente). Já foram mais de 5 livros lidos e resumidos sobre Terroir. Confesso que não esperava ver de forma tão clara a saúde da planta nesta região da Mantiqueira de Minas. A região realmente tem um clima diferente, uma topografia ímpar. Passei pelas cidades de Christina, Santa Rita do Sapucaí, Pedralva, São Lourenço, Caxambu, Carmo de Minas e mais algumas menores. 📸Fotos de ontem. #coffee #cafe #coffeefarm #instacoffee #coffeetravel

Gente, to numa viagem rápida, intensa, cheia de fotos e aprendizado. To anotando tudo! Logo mais colocarei tudo aqui. Fiquem de olho! #coffee #coffeetravel #cafe

É sexta gente!!! Que seu café seja tão doce quanto um beijo de vó! 💋👵🏼. . #bomdia #sextafeirasualinda #cafe #amocafe #coffeemug #instacoffee #coffee #cafedamanha #cafezinho #breakfast #sun #friday #beautifulday

Prós e contras da cafeteira francesa (French Press): ✅ Prós: * reproduz mais fielmente o sabor do cafe porque não tem filtro de papel. * a mais próxima do cupping * preço acessível. * preparo rápido. * fácil de manusear. . 🔴Contras: * Muitas pessoas deixam o café dentro dela depois que terminaram o preparo, fazendo com que o café fique amargo. O certo é depois que terminar o preparo colocar a bebida pronta em outro recipiente, não deixar o café pronto em contato com o pó do fundo (não sei se fui clara na explicação). * a moagem do cafe de supermercado não serve nela (na minha opinião moagem muito fina), é necessário comprar/ter moinho. * chata de lavar, tem que desmontar o filtro, e a esponja de lavar louça enrosca na tela, uso uma escova especial pra escovar a tela. * se você tiver nas mãos um café ruim, ela não ajuda e não faz milagre, ela vai mostrar que você escolheu um café ruim (honesta). . Alguém lembra de mais algum item de pros e contras?. . #frenchpress #cafe #coffee #prensa #prensafrancesa #barista #baristalife #coffeetime

Quer saber sobre café??? Tem que ler baby!!! Estudar e estudar!!! Livros e mais livros! Embasamentos científicos e concretos. O café é poético, mas a mentira não deve ser dita. #livros #book #coffeegeek #cafe #estudagaroto

Pãozinho de maçã! Nunca fiz curso, perdoem minha inocência, só fiz com as lembranças da vovó e com as dicas da mamãe. 🥐🍎🍯 Pão de maçã #coffeetime #pãodemaçã #apple #applebread #cozinhadavovo

Post “Ah mas esse café não é bom” 🚧 ✋🏼 Espere aí! Ele não é bom ou não foi preparado corretamente🤔? Não adianta nada o produtor 👨🏻‍🌾rural escolher boa muda🌱, plantar corretamente, colher, secar controlando todas as variáveis☀️💧, o mestre de torras buscar🔥🍯 a nota sensorial perfeita, aí chega no final... 👎🏼 a pessoa não preparou corretamente... TODAS AS ETAPAS TEM CULPA. Se você é quem prepara seu café, veja se está preparando corretamente. Tá cheio de gente dando opinião sobre cafés e cafeteiras, mas não repara se faz certo. Pode ser culpa do produtor? Pode. Pode ser culpa do mestre de torra? Pode. Mas pode ser de quem prepara a dose do café também. Fique esperto. Antes de julgar, veja se o seu café foi preparado corretamente 😉 Ou faça o protocolo do cupping 🤓 e e avalie o café sem interferência dos métodos de preparo. . . Foto antiga, de um final de semana em Sampa. #coffee #cafe #instacoffee #brew #coffeelovers #dica

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