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Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: roast

6 de fevereiro de 201618 de novembro de 2017

Análise de sabor: Torra. Variedades e seus pontos de torra.

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Para os fortes. 💪🏼 Laurina! Essa variedade de café possui a metade da cafeína de um café arabica normal. Ela ganhou concurso (sim, essa variedade dessa fazenda). Essa variedade é respeitada. Notas sensoriais? Depende do terroir, só tive oportunidade de provar desta fazenda @daterracoffee, era bem docinho, leve, notas e mel, doce de leite, fruta madura. #coffee #laurina #laurinacoffee #cafe #barista #fermentacao #fermentado

Vim buscar meu Laurinaaaa 🤪 ahhhhhh Moleque #ninguemmesegura #cafe #coffee #laurina

Um #tbt fofinho (ou seria político?) 🇪🇸 da viagem que fiz para a Espanha provando cafés ☕️. A árvore com o texto fica no Parque Del Buen Retiro em Madrid. #coffee #tbt #adventure #madrid #espanha🇪🇸 #españa

Curso de bolo de Natal que fiz hoje com @chefelziocallefi 🎂☃️🌲 🙏🏻obrigada pela aula. @tramontinaoficial Baita bolo sensacional! Diferente do que eu imaginava! Surpreendente!! As frutas escolhidas não ficaram com cara de “panetone” normal! Ficou com fundinho de laranja! E servido com sorvete ficou completo! 😎 Só faltou um café para harmonizar ☕️ (brincadeira). #chef #cake #bolonatalino #comidinhas

Lágrimas das invejosas do meu trabalho!!! 🤭😜🤫Hahahahaha #cruel #cafe #instacoffee #brew #brewedcoffee #v60 #v60coffee #baristalife #coffee

Conhecem esse moedor de café? Gosto mais dele do que do moinho elétrico de lâmina! #coffeegrinder #coffeeretro #instacoffee #moedordecafe #cafe #coado #barista #baristalife ! 📸 foto de muito tempo atrás, num final de semana qualquer.

Aquele aroma que te faz abrir um sorrisinho 😬 Bom dia segundona!!! #coffee #cafe #bomdia #instacoffee #staypostive #staystrong

Eis uma pergunta que varias pessoas me fazem: “Gosto de café com notas de frutas vermelhas groselha 🍒🍇🍓e melaço🎋, qual região🌍 produz café com essas notas?”. (Não necessariamente perguntam sobre ESSAS notas, mas perguntam sobre várias notas) . Resposta: não é bem assim. Antigamente era possível responder mais prontamente, mas hoje em dia, com tantas técnicas de pós colheita, qualquer região pode reproduzir muitas notas sensoriais nunca antes imaginadas para aquela região. MAS ainda assim algumas notas são predominantes. . Algumas notas que notei ao longo dos anos: . - Caramelo🍯🍭, doce de leite: cafés da América Central e parte da América do Sul. No Brasil a região da mogiana. . - Frutas diversas🍎🍊🍋🍈🍑: Caparaó no Brasil, Etiópia, Ruanda, Quênia, Bahia no Brasil - Floral🌺💐🌸🌻: africanos, fermentados Brasileiros, cerrado mineiro. . - Melaço🍯, caldo de cana🎋, especiarias🌶: Indonésia, Austrália, Índia, Papua Nova Guiné. - Nozes, 🥜🌰castanhas diversas, chocolate 🍫 : Brasil sul de minas, mogiana, Paraná. - Amadeirado, 🌳🌿Carvalho, pinho: Rondônia Brasil. É regra? Não! É sempre assim? Não. Depende de pelo menos uns 10 fatores como torra, pós-colheita, maturação, variedade, etc. Notei que algumas notas se repetem, mas nem sempre. Alguém tem um palpite? . #cafe #gourmet #instacoffee #espresso #coffeetime #espressolover #coffeenotes #kaffee #kaffeeliebe #coisalinda #cafedatarde

Tenho: um autêntico Juan Valdez (ganhei de um amigo que trouxe diretamente da Colômbia) 😎 Não tenho: vergonha do esmalte descascando! Hahahaha 🚫💅🏻 . Tenho em minhas mãos uma das marcas mais famosas de café Colombiano. Juan Valdez é um personagem criado para representar todos os produtores de café colombianos. Em 2005 foi reconhecido como o 5º ícone publicitário mais famoso nos Estados Unidos. (Fonte: www.juanvaldezcafe.com) . Apesar da torra não ser um ponto forte aqui, gostei muito do café. Vale a fama. ⭐️ #coffee #espresso #juanvaldez #cafedacolombia #colombia

Dinheiro eu não tenho, mas é cada vontade de tomar café... Qual foi o café mais caro que já pagaram? (Seja pacote ou dose) 💵 . 🌤Bem vinda Sexta-feira ♥️☝🏼☕️ #bomdia #goodmorning #tgif #friday #coffee #morningcoffee #sextafeirasualinda #cafezinho #cafedamanha #goodvibes #instacoffee #coffeelovers

🤔 “Rafa, na minha cidade não vende café especial e eu não tenho moinho, como saber se estou comprando um bom café?” ☝🏼Resposta: Minhas recomendações são: - Cafés que indicam procedência de uma única região costumam ser melhores. - Não recomendo extra-fortes. Um em cada 10 costumam ser razoáveis. Os outros 9 são terríveis. - As embalagens com válvulas de aroma costumam ser mais honestas. Procure cafés com aromas doces e agradáveis. - Torras claras e médias costumam ser melhores. - Os cafés que são de uma única fazenda costumam ser melhores. Além disso fica mais fácil perceber alguns aromas. - Agora, se na embalagem está escrito “natural”, “lavado”, “descascado” etc, isso é mais gosto pessoal. Cada processamento tem sua peculiaridade. - Altitude. Quanto mais alto, mais chance de ter qualidade melhor, mas não significa que se for de lugar baixo é ruim. 😉Dica: brinque com as características, exemplo: pegue um mês e dedique a provar apenas o naturais, depois os lavados, depois os cafés do sul de minas, depois os do Espírito Santo, e por aí vai. Depois de um tempo vai perceber as diferenças. #coffee #cafe #dicas #cafecoado

Precisa mesmo de toda essa precisão? Cronômetros ⏱, balanças ⚖️, medidores 🚰🎚termômetros 🌡 ? Eu como engenheira, sempre fui a favor de medições, faço para conseguir entender o que está acontecendo no meu copo. Um amigo que mora na Suécia disse que lá eles medem tudo na hora de preparar algum café. Algumas notas sensoriais só aparecem em uma determinada temperatura de preparo, alguns sabores também podem aparecer ou sumir dependendo da temperatura. O tempo de infusão também pode trazer ou levar embora alguns sabores. Você pode manobrar essas variáveis para melhorar (ou piorar) o resultado final da sua bebida. Dependendo do grão de café que você tem em mãos, você pode escolher como preparar pra deixar ele mais voltado para o seu gosto pessoal. . ☝🏼 A regra é clara, sempre faça o café que mais lhe agradar, da maneira que você preferir. Você é dono do seu paladar, se não quiser medir, tudo bem 🙂. . . Vamos aos exemplos: - tempo de infusão muito longo: amarga - tempo de infusão curto demais: água de batata - temperatura muito baixa: esconde alguns sabores - temperatura ideal da bebida no copo: em torno de 70ºC - temperatura ideal de preparo: em torno de 90ºC . A lista vai longe... aos poucos vou passando as dicas 😉 . 📸 foto antiga tirada numa tarde em Americana-SP, na @amarocafeoficial

“Eu não gosto do café dos Estados Unidos, é muito aguado!” Sempre ouço isso. Cada país tem uma culinária local e deve ser respeitada. 🌍 Leio imensas discussões em grupos do WhatsApp em torno do que é certo ou errado, mas espera aí, existe certo e errado quando se fala de cultura? . . O café pode ser (ainda bem) preparado de diversas maneiras e cada uma delas é interessante. Concordo que existem erros esdrúxulos no preparo (desconsidere estes), mas tente aprender com a cultura dos países. No final você vai aprender muito e vai saber qual bebida mais lhe agrada. . 🔥Pontos de torra são outra discussão, qual é o certo? Em competições os protocolos devem ser seguidos, mas e na hora do consumidor final? Cada país prefere de um jeito. . Se alguém vier aqui na minha casa e quiser mandar no meu cafe vai tomar bronca hahahahaha. . Bom dia! Voltei das férias na semana passada, logo mais volto a postar com frequência! Boa terça-feira pra vocês!! #bomdia #coffee #morning #morningcoffee #cupofcoffee #goodmorning #cafe #cafedamanha #coffeeculture

Motivo do meu sumiço neste Instagram: casei! (férias e licença). Todo mundo merece um amor correspondido e um café de qualidade! Viva o amor ♥️!! Viva o café ☕️ !! #loveisintheair 📸 @cl_ccp 🙏🏻 (respeito todas as religiões) Obrigada Deus e N. S. Aparecida.

Engraçado ver o feed que o Instagram me mostra, tem muita gente longe uma da outra ✈️, mas ao mesmo tempo tão perto👥, todas unidas pelo café! Tem foto de gente plantando café em Rondônia, gente separando café em S. Tomé das Letras, gente voltando de viagem da Etiópia num passeio que envolvia café, tem foto de alemães torrando café, tem foto de gente mostrando a lavoura no cerrado mineiro, tem colombiano mostrando a lavoura, tem descendente de árabe fazendo café na areia em Campinas, tem irlandês mostrando uma saca brasileira, tem um paulista mostrando uma embalagem de café da Bahia, tem japonês tomando café de Honduras, amigos de Varginha mostrando como se classifica café, amigos americanos tomando café nos EUA. É uma mágica que o café consegue proporcionar. Por isso o café merece um dia internacional, que é hoje. . 📸 As fotos apresentadas são minhas, tive preguiça de pegar as fotos uma por uma. 🏝Aliás, estou de férias, férias de tudo, do café também. Fiz uma pausa pra mim 🥰. Assim que eu voltar de férias, volto a falar de café. . #coffee #coffeeday #internacionalcoffeeday #cafe #diainternacionaldocafe #diadocafe #cafeseulindo

Na dúvida na hora de escolher um moinho? Sabe de que forma ele afeta seu café? Depois de muito aprender, reciclar, estudar e debruçar sobre livros, fiz este artigo para o @perfectdailygrind sobre moinhos. Espero que gostem! #repost @perfectdailygrind ・・・ An inconsistent grind can lead to a bad brew. Make sure you're getting consistently ground coffee with the right grinder by taking a look at today's article.👉🏻Link in bio! #PerfectDailyGrind ___ Article by: Rafaella N. Rossi Photo by: Shengjun Shi

Pessoal... café especial com 100 pontos?? Jura? Pega leve gente... Na minha opinião tem gente exagerando pontuação, sejamos humildes e modestos. O que vocês têm visto por aí? 📸 Foto de algum final de semana que não lembro quando nem onde, foto antiga. É só pra atentar pro café de 100 pontos que na minha opinião é utopia e andei vendo gente na internet postando isso 🙄 #coffee #cupping #cafe #coffeelovers

Tudo combinando 🧡 . #coffee #espresso #sextafeirasualinda #cafezinho #cafe #espressoyourself #combinandinho

PV=nRT 👩🏻‍🔬🥼⚗️ café é ciência e filosofia caminhando juntos! Bom dia! #bomdia #siphon #ciencia #cafe #siphoncoffee #instacoffee #coffeelovers #estudamenino #amociencia #coffeenerd

O combustível ⛽️ da segunda-feira 😍☕️ #espresso #coffee #espressoyourself #bomdia #goodmorning #instacoffee #cafezinho #espressolover #mondaymotivation #mondaycup

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