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Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: roast

6 de fevereiro de 201618 de novembro de 2017

Análise de sabor: Torra. Variedades e seus pontos de torra.

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Se a Hebe Camargo provasse café ela diria: “esse café é uma graciiiiinha!!”. Preparei esse Laurina na prensa francesa, no cupping e no espresso, em todos os métodos ele mostrou doçura, corpo delicado, notas de mel, doce de leite, fruta bem madura! Lindo de beber! Um café delicado, aromático e equilibrado. Presente dos amigos (posso chamar de amigos?) da cafeteria Nossa Casa Café de Amparo. Esse é um daqueles cafés que não se esquece. Laurina é uma variedade de café dentro da família do arábica (estou postando de um restaurante e estou sem meus livros pra confirmar, mas se eu não me engano Laurina é arábica sim - bem arábica eu diria - me corrijam se eu estiver errada). Preparei essa belezura hoje cedinho e preparei outros dias também, as propriedades estão bem conservadas. Variedade Laurina testada e aprovada por mim! #coffee #coffeelovers #specialtycoffee #frenchpress #cafe #coffeetime #breakfast #laurina #laurinacoffee #qgrader #instacoffee #givemecoffee #gracinha

Às vezes fico pensando o que motiva alguém a voltar numa cafeteria. A maioria dos brasileiros não reconhece um café de qualidade, nossa cultura sempre pregou que um café tem que ser amargo. Seguindo esse raciocínio, o latte art também não é comum nas cafeterias populares. Acredito que nem precisa ser mestre no latte art, mas só de fazer com capricho, ser diferente do concorrente já melhora muito! #bomdia #monday #mondaymotivation #goodvibes #cafe #macchiato #cupoftheday #barista

Aquele amor declarado pelo café depois dos primeiros goles ☕️ #coffee #instacoffee #cafe #coffeeislife #espresso #espressoyourself #kaffee #staypostive #sweet #naturalsweet #braziliancoffee #cafezinho

Final de semana com momento gourmet 👩🏻‍🍳 Macarrão feito por mim, pelos amigos e pela Mamma 👩🏼 🇮🇹 Como ficou? Ficou ótimo, mas com possibilidade de melhorias! O jantar do sábado foi macarrão bolonhesa (este que fizemos) e vinho! Aprovada pelo meu amor! #gourmet #mestrecuca #masterchef

Hoje é quinta-feira, dia de relembrar #throwbackthursday e eu queria te lembrar que independente do que falem sobre café, independente do que você lê na internet, ou das fotos bacanas, que café bom pra você é aquele que lhe agrada. Tem gosto pra tudo. Eu tento te ajudar a entender melhor o café, mas confie sempre nos seus sentidos! #dica #coffee #instacoffee #coffeelover #coffeeislife #espresso #cafe - Na foto relembrando o dia em que estive em São Paulo.

Hoje no final da tarde fiz cupping dos cafés que ganhei na Semana Internacional do café. Esperei um tempo, porque algumas torras estavam frescas e a minha ideia é avaliar o café da forma que o consumidor vai encontrar. Encontrei cafés surpreendentes, alguns nem tanto e outros bons. Desta vez sem grandes decepções,o que era de se esperar uma vez que na SIC só tem fera. Gostei de todos, compraria para consumo pessoal. Na foto não aparecem todos, foi um total de 7 pacotes. Respeito todas as marcas de café e a forma que cada uma trabalha, tenho opiniões e críticas quanto aos cafés, mas é importante que cada um defina o que é um café de qualidade para si próprio. O que aprendi sobre cafés premiados não se aplica a todos, ou seja, dependendo do público da sua cafeteria um café premiado pode ser decepcionante ou surprendente positivamente. Existe público para tudo e sempre tem uma forma de melhorar. Aos que me deram amostras de seus cafés: estão de parabéns, nunca desistam e sempre procurem melhorar! Quanto à minha sincera e completa opinião: segredo.

Pensando nos cafés sensacionais que já passaram por essa lâmina de moinho #coffee #coffeegrinder #cafe #bomdia #flavour #instacoffee #baristife

Eu tomando café gente! Lembrança do ano passado, quando fui para Madrid no Natal (quinta-feira é dia de relembrar). Na foto estou no @tomacafe . Sem sombra de duvidas foi o lugar onde vi os grãos de café mais bonitos e mais bem torrados da minha vida! Lembro-me bem do cafe dentro do moinho, torra perfeita, cor perfeita, grãos perfeitos. Uma referência que eu indicaria a amigos! Belo trabalho amigos! #tbt #missyou #spain🇪🇸 #spainlovers #coffeelover #christmas #lembrancas #saudades #travel #instacoffee #coffee #cupofcoffee #awesome #divando #madrid

Lembrando a colheita do café deste ano (quinta-feira é dia de relembrar)! A Safra de 2018 vai deixar saudades! A maturação homogênea do fruto em todo o Brasil fez dessa safra uma safra inesquecível! São Pedro ajuda nóis de novo!! 😉😇☀️🌧🌿 na foto minha sombra no monte de café no terreiro, na época eu estava com cabelos longos 😎. Bom dia meu povo!! #bomdia #instacoffeelovers #coffee #goodmorning #tbt #harvest #cafe #gutenmorgen #staypostive #coffeebeans #barista #qgrader

Violência contra os animais, nunca! Jamais! ♥️🐕 #muitoamor #bestfriends #instadog #coffee 🙏🏻 foto engraçadinha que fiz com meu cachorro (in memorian). Foto que postei em agosto de 2017.

Néctar do ânimo! Copinho de papel 😑😓! #coffee #cafe #espresso #tardeboa #espressoyourself

Que nunca nos falte, principalmente nas segundas-feiras, amém ☕️🙏🏻☀️! #coffee #mondaymotivation #kaffee #goodmorning #segundona #goodvibes #bomdia

Sexta-feira quente 🥵? Cafés gelados! Fretta linda com sua V60! Presente dos meus amigos Guto e Sheila! Preparei pra eles numa tarde quente de sábado. Obrigada 🙏🏻 #cafe #instacoffee #kaffee #hario #barista #fretta #frettav60 #summer #summervibes #hotdays

To cheia de fotos boas pra relembrar nas quintas-feiras!! Dessa vez, relembro meu encontro com o Luis Paduan na Semana Internacional do Café em 2018. @lipaduan é juiz do @cupofexcellence Brasil. Pra quem não sabe o Cup of Excellence é o maior campeonato de cafés do mundo. @lipaduan fez a certificação QGrader junto comigo! O cara é fera! Bom relembrar as risadas durante os dias difíceis da certificação! #coffee #qgrader #cafe #tbt #instacoffee #coffeefriends

Porque eu deveria tomar café sem açúcar? A resposta vem através de varios motivos: 1) Pela sua saúde; 2) o pessoal que trabalha na fazenda, que trabalha no beneficiamento, que trabalha na torra e que trabalha na extração, todos buscam exaltar o açúcar natural da fruta; 3) o café quando bem preparado desde a lavoura normalmente já vem adoçado por Deus, pelos anjos e pela natureza; 4) o açúcar máscara as características do café; 5) o açúcar melhora qualquer coisa, pedra com açúcar também é gostoso. Jornal com açúcar também, ou seja, você está tomando pelo prazer do açúcar e não pelo prazer do café. Mas Rafa, eu gosto de tomar com açúcar... Resposta: tudo bem, não sou contra, apenas recomendo. Consuma como preferir! 😉 #coffee #cafe #staypositive #sincera #cupofcoffee #coffeecup

Mostrando aos amigos o mundo do cupping! Lembro das primeiras vezes que vi pessoas fazendo cupping, foi um misto de curiosidade e nojo (sim, eu tinha). Eu não entendia porque tinha que “chupar” o café. Depois me explicaram que o cafe deve fazer um spray no céu da boca. Hoje vejo a importância deste tipo de análise do café e confesso que amo fazer cupping! Fazer cupping é como abrir um presente que esta embrulhado! É no cupping que é possível encontrar as notas do café, se você nunca tentou, faça! #coffee #cupping #cuppingcoffee #qgrader #supertaster #instacoffee #coffeenotes

Férias encerradas! Voltamos à nossa programação normal! #coffee #staypositive #gameover #cafe #adeusferias

Mais um estimado livro para o acervo Rafaella Rossi! 👩🏻‍🏫🤓 O livro foi indicação do meu amigo @donieverson (Campeão Brasileiro de Torra 2018 e professor do Liceu Cafe Brasileiro). O Pós-colheita é muito importante, não que as demais etapas do processamento sejam desprezíveis, mas esta etapa é bastante delicada, um erro pequeno nesta fase pode acarretar na perda de um lote inteiro 😭. O pós-colheita é repleto de mistérios e variáveis, mistérios que vão desde a biologia (bactérias 🍄🦠, leveduras) química 👩‍🔬 ⚗️, física🌡🚰, até a meteorologia🌧☀️. Mais um material para novas postagens! #coffee #instacoffee #book #booklovers #nerd #staypositive #buch #livros #biblioteca #cafe

Segunda-feira chuvosa por aqui. Tentando aproveitar ao máximo os últimos dias de férias 😔 ... Colocando os artigos do blog em ordem, arrumando as fotos, planejando novos desafios e para isso eu tenho minha super Bialetti 💪🏼😀que não me abandona! #respectthebean #coffee #instacoffee #coffeelovers #superhero #coffeehero #mondaymotivation #rainyday #dream #staypositive #cafe #bialetti @bialettiofficial

E o TBT de hoje vai para o passeio na capital de Paulistana! Na foto a bike do @eufizcafe com seus apetrechos adoráveis! #coffee #instacoffee #bike #bikecoffee @aeropress @altura_for_aeropress @the_chemex @alternativebrewing #chemex #chemexcoffee #tbt

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