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Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: roast

6 de fevereiro de 201618 de novembro de 2017

Análise de sabor: Torra. Variedades e seus pontos de torra.

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Na dúvida na hora de escolher um moinho? Sabe de que forma ele afeta seu café? Depois de muito aprender, reciclar, estudar e debruçar sobre livros, fiz este artigo para o @perfectdailygrind sobre moinhos. Espero que gostem! #repost @perfectdailygrind ・・・ An inconsistent grind can lead to a bad brew. Make sure you're getting consistently ground coffee with the right grinder by taking a look at today's article.👉🏻Link in bio! #PerfectDailyGrind ___ Article by: Rafaella N. Rossi Photo by: Shengjun Shi

Pessoal... café especial com 100 pontos?? Jura? Pega leve gente... Na minha opinião tem gente exagerando pontuação, sejamos humildes e modestos. O que vocês têm visto por aí? 📸 Foto de algum final de semana que não lembro quando nem onde, foto antiga. É só pra atentar pro café de 100 pontos que na minha opinião é utopia e andei vendo gente na internet postando isso 🙄 #coffee #cupping #cafe #coffeelovers

Tudo combinando 🧡 . #coffee #espresso #sextafeirasualinda #cafezinho #cafe #espressoyourself #combinandinho

PV=nRT 👩🏻‍🔬🥼⚗️ café é ciência e filosofia caminhando juntos! Bom dia! #bomdia #siphon #ciencia #cafe #siphoncoffee #instacoffee #coffeelovers #estudamenino #amociencia #coffeenerd

O combustível ⛽️ da segunda-feira 😍☕️ #espresso #coffee #espressoyourself #bomdia #goodmorning #instacoffee #cafezinho #espressolover #mondaymotivation #mondaycup

O Bloom da segunda-feira! 😌🍃☕️ ‪Bloom acontece nesse primeiro contato entre o café moído e a água, é quando aparecem essas lindas bolhas perfumadas. ‬ #bomdia #cafedamanha #cafecoado #instacoffee #coffeebloom #bloom #cafezinho #mondaymotivation #goodvibes #cafe #peoplebrewcoffee

Foi por causa dele. Essa é a resposta quando me perguntam porque comecei a estudar café. Foi por ele que comecei minha vida no café e foi por ele que comecei minha vida 👶🏻Sou um pedacinho dele, teimosa igual 🤨, briguenta igual, determinada igual, incansável igual, batalhadora igual 😅. Tenho orgulho de dizer que sou filha de produtor de café 👨🏻‍🌾, sei que tenho muito que aprender e estar com você é estar feliz 😌. Gosto de aprender com você, desde andar de bicicleta🚴🏻‍♀️, até saber qual galho é o ladrão 🌱🔫 no pé de café. Gosto de aprender como fazer conta de dividir, até como diferenciar o obatã do catuai 🌳🌲. Te amo pai. Apesar de estar mau humorado hoje eu te abraço mesmo assim. 🤗. #pai #felizdiadospais #inspiracao #vater #fathersday

Nem dá pra chamar de padaria! Nem dá pra chamar de... nem sei... Pães incríveis! 🥐🥯🍞🥖🍕Atendimento fofo! Comidinhas sensacionais, boas para harmonizar com alguns tipos de café específicos. Ambiente arrojado 😎 e música boa 🔊♥️! @vivabakerybr posso morar aí dentro??? Hahahaha Vamos combinar algum dia com mais tempo para conversarmos mais sobre café e as combinações! 📸 Finalzinho da tarde de hoje. Tenho direito à um final de tarde desses. Comemorando aniversário da Mamãe! *não ganhei nada por esta publicação, elogio sincero. #bakery #instacoffee #foodporn #croissant #bäckerei #pão #delicious #coffeelovers #coffee #divine #cafedatarde #chadatarde

Boa parte do que o café tem para lhe dizer 🗣será dito depois que ele for moído⚙️⛓. Parte das notas sensoriais🍇🍓🍒🍍, parte das avaliações📋, parte dos super aromas inesquecíveis serão expressados através do aroma do café recém moído. Outra parte aparecerá nos primeiros contatos do café com a água quente, por isso no cupping o café é cheirado 🐷🐽 em CADA etapa: seco, molhado e na hora de quebrar a xícara. Aprecie os aromas, peça para cheirar seu café, memorize os aromas e perceba a relação entre eles e o prazer que o café irá lhe proporcionar 😌. #dica #dicadebarista #dicadeqgrader #qgrader #siphon #siphoncoffee #coffee #cafe #instacoffee #feelthearoma #aroma #perfume #parfum #coffeelovers #coffeeholics

Sobre ontem à noite. Fui convidada para falar sobre café no espaço da Tramontina em Campinas. É sempre muito bom conhecer pessoas que compartilham do mesmo Hobby que eu, ou então trazer pessoas para o mundo dos cafés especiais. É um trabalho de formiguinha! Apresentei a terceira onda do café, falei sobre os diferentes tipos de terroir nacional, e dei uma pincelada no assunto “café” em geral. Fiquei feliz que parte da plateia já tinha um conhecimento na área! Isso me faz ter esperança em um mercado de café mais promissor com consumidores mais exigentes. Gosto de trocar experiências! Obrigada a todos os envolvidos @tramontinaoficial @lojamoncloa_campinas (pelos cafés incríveis, chás e pelo convite) e @cafenonnopietro pelas amostras de café cru, experiências e etc.

Fiz, e a cobaia foi minha cunhada 😬 Espero que ela tenha gostado 🙌🏻😂🙏🏻 amém!! Hahaha #lettering #gourmet #letteringbrasil #arte #giz #cozinha #artenacozinha #coitadadacunhada #

Não fale muito sobre café se você nunca esteve em uma plantação de café. Boa parte do que se precisa aprender está amarrado ao solo, 🌦ao clima, à planta🌱. Quando for conhecer uma fazenda de café memorize o cheiro de tudo. O cheiro do café no terreiro é o mais comum de lembrar, mas são os cheiros indesejáveis que vão te ajudar a avaliar cafés, são eles: cheiro de terra molhada, cheiro de folha embolorada🍁🍂🍄cheiro de madeira úmida, etc. Depois de um tempo, quando for provar um cafe ruim vai lembrar “esse tem cheiro de madeira molhada”. Mas também existem os cheiros bons 🤗 que vão lhe trazer boas lembranças 💭♥️da lavoura, da prática correta, da secagem perfeita, são eles: cheiro da flor do cafezal🌸, cheiro do café secando no terreiro☀️, cheiro da polpa do café espremida do fruto. Em um cafezal orgânico, experimente a polpa, perceba os açúcares! A experiência vai lhe valer muito conhecimento. Na foto fazenda @cafenonnopietro e Sr. José prioritário ao fundo 🤫. Obrigada José por tudo 😉. #bomdia #cafe #coffee #coffeefarm #instacoffee #barista #harvest #cafezal #kaffeeplantage #kaffee #kaffeebaum

Mundo Invertido... 👾 🙃 seria o café algo do “Mundo Inverido”(The Upside Down)??? Ou o nosso mundo é que está de ponta cabeça?? 📸 Foto tirada bem de perto de uma cafeteira Siphon da @hario_official ☕️ Bom dia gente maratonista de Netflix! #bomdia #hario #mundoinvertido #strangerthings #cafe #coffeenerd #theupsidedown #siphoncoffee #coffee #nerd #netflix

“Café é tudo igual moça!” ouvi isso na rua outro dia Hahahaha Sabe de nada inocente... 📸 Obrigada @recreacao_meninodaporteira pela oportunidade de conhecer o lugar e parabéns pelo trabalho!

A escolha certa do equipamento de preparo pode afetar o sabor final. Você não precisa decorar tudo sobre todos os métodos, pensar na solubilidade já é boa parte da resposta. Métodos que dependem de filtragem por gravidade precisam de maiores cuidados com a moagem, por exemplo: quanto mais fino, mais forte e mais amargo pode ficar o café, isso porque ele demora mais pra passar pelo filtro, aumentando o tempo de infusão. Já o contrário pode deixar seu café suave demais. Nos métodos que permitem o controle o tempo de infusão, permitem maior liberdade na escolha do grau de moagem, mas isso tem um limite, no caso da prensa francesa esse limite é o tamanho da abertura da peneira do pistão. ✌🏼🎚🧭⏱⏰⚙️⛓ Entender o que acontece no seu café é bem legal!! Boa quarta pra vocês seus bebedores de café!! Bom dia!!! ☀️ #bomdia #coffee #alternativecoffeebrewing #instacoffee #cafe #terceiraonda #apaixonadosporcafe #baristadaily #barista #frenchpress #prensafrancesa

Controle, essa é uma palavra FUNDAMENTAL no pós-colheita dos cafés especiais. Os mestres de torra, precisam de homogeneidade para conseguir extrair tudo que o café pode oferecer. Os cafés diferentes devem ser separados. Não misture cafés de diferentes teores de umidade, não misture cafés de pontos de maturação diferentes, não misture cafés de variedades diferentes, não misture! As diferenças afetam o sabor na xícara, porque na hora de torrar as diferenças aparecem, e ficam ainda mais evidentes no resultado final na xícara. 📸 Foto do final de semana do dia 06/07/19, a convite do @recreacao_meninodaporteira obrigada pela oportunidade! #coffee #instacoffee #coffeefarm #suldeminas #cafe #poscolheita

Sempre me perguntam sobre como sentir as notas sensoriais do café, eu digo que metade do que se deve fazer é memorizar os aromas de varias frutas 🍑🍒🍓🍊🍋🍎🍏🍍🥭, caramelos🍯, mel, chás 🌿🌾flores 🌺🌸🌼🌹, castanhas 🥜🌰Pelo menos uma vez por ano consuma algumas frutas que constam na roda de sabores. Bom dia! #coffee #espresso #bomdia #instacoffee #coffeelovers #goodmorning

❄️🌬😭geada .... preço do café ⬆️⬆️📈 produtor rural perde a safra 💸 Filmagem de hoje cedo... termômetros na folha marcavam -4ºC 🌡 #geada #geadacafe #cafe

Quem diria que uma simples cafeteira em forma de seringa permitiria tantas receitas diferentes! Receitas com leite e caramelo??? Não, receitas com água e café apenas. As receitas são combinações de: - Temperaturas de preparo diferentes; - Tempo de infusão diferentes; - grau de moagem diferentes; - agitações diferentes; - água de preparo. Todas essas variáveis permitem diversas combinações que podem resultar em bebidas completamente diferentes utilizando um único tipo de café. Legal né? Isso é ciência! É café! #coffee #cafe #instacoffee #cafezinho #science #coffeescience #barista #amosextafeira

Chemex e seus encantos! Feita em Boro silicato, ela tem resistência térmica e sua dilatação é estudada para dar mais segurança ao vidro. Inventada por um químico alemão Ph.D Peter Schlumbohm em 1941 que buscava fazer café sem amargor. Em 1962, o design Ralph Caplan descreveu a invenção de Schlumbohm como "Uma síntese da lógica e da loucura". Ganhadora de prêmios pelo design e peça de museu essa cafeteira charmosa (ao fundo na foto) tem admiradores pelo mundo todo! Quer saber mais? Acesse o blog! www. Aventurasdabarista.com.br #chemex #instafood #instacoffee #coffee #cafe #chemexlovers #barista #bomdia #goodmorning #goodvibes #gutenmorgen

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