Pular para o conteúdo

Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: roast

6 de fevereiro de 201618 de novembro de 2017

Análise de sabor: Torra. Variedades e seus pontos de torra.

Continuar lendo →

Select your language

Buscar dentro do Blog

Pesquisar por:

Buscar por assunto

Buscar por assunto

Sobre a Rafa e seu Blog simpático

Política do Blog
Referência Bibliográfica
Sobre a Rafa

Fotos do Instagram!

‪Quer saber muitos porquês do café? O livro “Pós-colheita do Café” do Flávio Meira Borém é INCRÍVEL 👏🏻 👏🏻👏🏻 Livro com conteúdo técnico pesadíssimo 🔬🧪🌡🧬⚗️🦠! Impossível não falar de ciência quando falamos de café de qualidade. Estou amando o livro! Logo eu que amo ciência 👩🏻‍🔬, química e física, ainda mais falando de café! Muito bem feito e bem embasado! Parabéns aos envolvidos! Muita ciência à favor da cultura do café!! ‬#coffee #bookstagram #book #science #coffeescience #cafe #livros #coffeenerd #coffeegeek #leitura #ciencia #cienciadosalimentos

Uma palavra chave no mundo do café: “homogeneidade”. Muitos processamentos de pós colheita se resumem em reunir cafés de aspectos físicos e químicos iguais. Grãos de maturações, tamanhos e densidades diferentes até podem ser “disfarçados” aos olhos daqueles que não são familiarizados com café cru, mas eles ficam evidentes na hora de torrar. É como cozinhar. Imagine cozinhar em uma mesma panela, com a mesma temperatura e mesmo tempo de preparo as seguintes carnes: carne moída, coxão duro e filet mignon. Lógico que o resultado não vai ser satisfatório, cada carne, cada tamanho, cada densidade, cada qualidade deve ser estudada para o prato que se deseja no final. Por isso já na colheita é importante a separação dos frutos. A torra do café é um processo em conjunto (torra do lote) no qual cada elemento (cada grão) é individualmente torrado e ter essa consciência faz toda diferença. 📸 credit: Rafaella Rossi, foto feita em Junho (ou Julho) de 2018, durante as férias que passei colhendo café. #coffee #goodmorning #harvest #poscolheita #cafe #specialtycoffee #coffeebeans #roastcoffee #coffeeroasting

Testando e aprendendo comidinhas de cafeteria 🍪🍫🥧 #confortfood #brownie #nutella #chocolate #confort #coffee #coffeefood #biscoitos #guloseimas #gostosuras

Antes, durante e depois dos meus biscoitos! 🤩👩🏻‍🍳 #gastronomia #gastronomialovers #foodporn #instafome #biscoitoscaseiros #biscoitoslindos #amocozinhar

Diminuir o leite ⬇️🥛e aumentar o café ⬆️☕️na xícara é um caminho sem volta. Quando menos espera você saiu do pingado, chegou no Cortado e no dia seguinte pede um Macchiato. Isso quando o café é bom né, quando o café é ruim acontece o contrário 😬, pelo menos comigo é assim. Como é com vocês? O leite salva alguns cafés ruins? #bomdia #salvaele #quemaravilha #goodmorning #instacoffee #aconchego #cafedamanha #pingado #cortado #macchiato #cupoftheday #staypositive

Meu pé de Catucai e seu amiguinho 👬 #bestfriends #coisalindadamamae #amigos #amigosdeverdade #coffeefarm #minhafazenda #pedecafe #pédecafé #muda #catucai

Um brinde a todos os que salvam nossas segundas-feiras! Tenho pensado sobre como as coisas acontecem rápido demais no mundo do café. É difícil ter certeza absoluta sobre tudo. Na verdade isso não existe. 💭⏰⏳⌛️ #coffee #instacoffee #cafe #espresso #filosofia

Parabéns para nós mulheres! Não se deixem abater, não desanimem e nem pensem em desistir! Com respeito, inteligência, garra e esforço vamos longe. Meninas que me seguem, podem contar comigo. Juntas somos mais fortes. Sejamos menos briguentas e mais parceiras umas com as outras! 💃🏻 #diadamulher #coffee #cafe #coffeefarm #girlspower #bomdia #mulher #menina 📸 Na foto, feita num final de semana, estou numa lavoura de Catuai e Mundo Novo no sul de Minas. O homem ao fundo é meu pai, que me fez quem sou hoje.

Estudando a classificação dos cafés, muitos métodos e análises diferentes. O que é avaliado de fato? Quais parâmetros são importantes? Logo mais dentro de dias, numa postagem do blog. Bom dia gente!! 🙋🏻‍♀️ Quanto aos rótulos da foto (foto antiga), agradeço aos cafés doados na SIC 2018 . As análises estão bem anotadas, anotei os detalhes, as qualidades e os defeitos encontrados, caso os responsáveis pelo cafés queiram um Feedback, entrar em contato pelo direct. #coffee #instacoffee #bomdia #cafe #bomdia #quality #cupping

Essa foto resume meu final de semana e eu AMO fazer isso. Gosto das comidas, sabores e químicas envolvidas com o preparo! Os fermentos, as técnicas e os segredos! Está no sangue, neta de boleira 🍰! Amo preparar receitas, mais ainda quando estou junto com a família, meu amor, primos, tios e amigos!#finaldesemana #gourmet #pães #receitas #padariaemcasa #amo #amocozinhar #receitadavovo #receitadavovó #instafood #food #foodpic 📸 Foto: @jojobagarollo

Acompanhando a reforma 🛠📐📝⚙️🔩do bichinho! Desmontamos, montamos e remontamos, medimos e ajustamos! Estudamos a rotação, a temperatura e os queimadores e agora vamos acompanhar os resultados! Estamos na fase de ajuste das partes relacionadas com a rotação para isolar as variáveis. Na equipe: 2 engenheiros e um mestre de torra com experiência de 16 anos. Para quem não conhece este é um torrador de café, é aí dentro que a mágica acontece! #hobby #cafe #programadedomingo #coffee #kaffee #coffeeroaster #engenharia #maquina

Esse é o reflexo do trabalho da cadeia do café, é onde todas as variáveis se alinham ou se distorcem. Quando as variáveis se alinham temos um espresso inesquecível, mas quando se distorcem, então temos um espresso ruim é isso afeta toda a cadeia atrás do espresso. Por isso é tão importante fazer boas escolhas no mundo do café. Escolher boas mudas 🌱, bons agrônomos 👨🏻‍💻, boas práticas, boa pós-colheita, bons beneficiamentos, bons torradores🔥, bons mestres de torra 👩🏻‍🍳boas embalagens, bons baristas☕️, boas máquinas de espresso, bons moinhos, boas xícaras e bons estabelecimentos🏠. Indiretamente é um trabalho em equipe. Caramba... É muita coisa!! É como se fizéssemos um prato de bistrô mas com mais de 8 chefs de cozinha 👨🏻‍🔧👨🏻‍💻👩🏻‍🔬👨🏻‍🌾🤵🏻👨🏾👴🏻👩🏻‍🔧! Amo essa complexidade do mundo do café! Boa sexta feliz de carnaval pra vocês! #coffee #espresso #pensamentos #espressoyourself #espressolovers #instacoffeelovers #instacoffe #kaffee #filosofia #gourmet

Affogato sim, porque tá calor sim e quero algo doce sim, porque não 🍦☕️? #coffee #affogato #delicious #coffeeporn #icecream #cafe #cafecomsorvete #sobremesa

Ou os melhores livros sobre café 😉☕️ #coffee #books #bookstagram #instanerd #instacoffee #kaffee #livros #amolivros #coffeetime #barista #coffeegeek #coffeenerd

Definição de ostentação. 💎☕️ #coffeetime #instacoffee #coffeelovers #cafe #cafedatarde #invejamata #kaffee #barista #baristalife

Você gosta de café com “espuminha” em cima? Ela se chama “crema”. Ela transmite muitos sintomas que apontam se o café espresso foi bem preparado ou não. A existência dela em cima do espresso é fundamental! Uma crema aberta é inaceitável. Crema aberta é quando é possível ver a cor do café em baixo da crema. Uma crema escura significa um café super extraído, ou seja, ocorreu erro e isso afeta o sabor do café na sua xícara. Fique de olho na sua crema! #bomdia #sextafeirasualinda #goodmorning #goodvibes #espresso #coffee #staypostive #tgif

Pode estar tudo certo com seu café, mas se você preparar ele de forma errada, pode pôr tudo à perder. Algumas pessoas defendem alguns métodos de preparo, mas por experiência própria, se você preparar direitinho, todos os métodos de preparo podem ser agradáveis. Algumas dicas úteis se você tem um café especial em suas mãos: 1) evite deixar o café em contato com a água por mais de 4,00 minutos independente do método, 2) não prepare seu cafe com água na temperatura acima de 90ºC, 3) não moa o café fino demais, tipo um talco, 4) não moa o café grosso demais, tipo um floco de ovomaltine, 5) procure a moagem ideal pro seu preparo, 6) não torre o café demais, se passar da cor do “chocolate ao leite” já está correndo risco de estragar seus grãos, 7) procure preparar a bebida na temperatura em torno de 80ºC, até chegar na xícara seu café vai estar em torno de 70ºC que é o ideal. 8) Beba seu café feliz em em seguida lance um sorriso. #bomdia #instacoffee #goodvibes #animo #coffee #kaffee #gutenmorgen #gutentag #staypostive #dica #dicasdecafe #receita #receitadecafé #cafédamanhã #breakfast

Colocando as coisas em dia, tomando café e pensando... O tempo não perdoa nada. Ou você faz agora ou nunca. Nada existe no tempo duas vezes. Nem algo que você tem sempre ao seu alcance, mesmo as coisas mais banais, pode ser que você não alcance mais. A oportunidade é um trem que tem passagem só de ida e muitas vezes não tem volta. A vida é breve. Corre garoto e garota! Faz teu café e corra atrás dos seus sonhos, antes que seja tarde demais. #coffee #filosofando #acordapravida #aproveita #avidaéumsopro #corre #carpediem #kaffee #lifestyle #enjoyyourlife

Em cada visita a uma cafeteria tira-se uma lição, cada uma imprime suas características e assim vamos conhecendo os diferentes mundos do café. São tantos pontos de vista diferentes! Essa cafeteria da foto é a @mahlefitz em Munich na Alemanha, cheia de premiações e com um ótimo café! Recomendo a visita! Porque hoje é quinta-feira dia de relembrar! #tbt #coffee #kaffee #gutenmorgen #gutentag

Ele chegou antes e escreveu isso no meu quadro novinho! Homens... #noivo #homens #hajapaciencia #staypatient #pinga #masamomesmoassim #lettering

Tags

#mercadao #mercadaosp #gastronomiasp adventure aeropress alemanha alternativebrew apaixonadosporcafe aventurasdabarista awesome barista bialetti bourbon bourboncoffee braziliancoffee brew cafearabica cafeespresso cafeteirachemex Cafeteria Cambui cafeterias café cafémogiana caribeancoffee chemex chocolate coffee coffeearabica coffeegrinder coffeehour Coffeelab coffeelovers Coffee Night coffeesaopaulo coffeeshop coffeetime cupping dipincoffee eataly espresso exoticcoffee frenchpress gastronomiasaopaulo germany grinder grinding guatemalacoffee hariov60 isabelaraposeiras italiancoffee kaffee kaffeeliebe mocaccino mocha mogiana mogianacoffee moinhocafe moka motherschocolate Máquinas para Café octaviocafe panamacoffee peter preparo qgrader receita restauranteweek roast roastcoffee roaster rösterei saopaulo semanainternacionaldocafe senhoritabistro syphoncoffee v60 Vaporização máquina café

Estatísticas do blog

68.590 cliques

Follow Aventuras da Barista on WordPress.com

Crie um website ou blog gratuito no WordPress.com.

Privacidade e cookies: Esse site utiliza cookies. Ao continuar a usar este site, você concorda com seu uso.
Para saber mais, inclusive sobre como controlar os cookies, consulte aqui: Política de cookies