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Aventuras da Barista

Desbrave o mundo do café na companhia da Rafa

Tag: moka

20 de março de 201819 de julho de 2019

Qual a diferença entre Cappuccino, Mocaccino, Cortado, Macchiato, Latte, Mocha (e tantos outros)? Guia completo.

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15 de outubro de 201620 de novembro de 2018

Qual é a diferença entre Moca, Moka, Mocca ou Mocha? E Moccaccino? Não, não é tudo a mesma coisa.

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Hoje eu falei no Story desses 3 livros (os mesmos da Live de quinta-feira). . ☕️📚 How to make coffee - The science behind the bean Livro científico (não é livro técnico), bem objetivo, para entender muitos porquês das infusões, preparos, gráficos. Explica com detalhes científicos muitos aspectos desde o café seco cru até a xícara. Linguagem fácil, em inglês. . ☕️📚 The World ATLAS of coffee. Um clássico, fala um pouco de tudo. Em inglês. Parte mais legal: fala sobre as origens, os países produtores e a região de cada país. . ☕️📚 O sonho do café Livro em português. Fala bastante sobre o espresso e sua história. Menciona diversos pontos interessantes sobre o espresso. Mais ou menos metade do livro conta a história da empresa Illy café e da família Illy. . #books #coffeenerd #instacoffee #coffeescience #nerd #ilovebooks #cafe #livrossobrecafé

A parte ruim da vida a gente cumpre 🚿🧼🧽🤲🏼 e espera o tempo carregar tudo isso embora. Mas a parte boa da vida... essa a gente deve cultivar 🌱, deve aumentar 🔝, deve deixar florescer. Poucas vezes na vida você vai ter tanto tempo livre pra você 🥰. Então meus amigos, faça novos planos pra levantar seu negócio💰, leia aquele livro 📚que você nunca teve tempo de ler, coloque as finanças da sua casa📊 e do seu negócio no papel, organize seus sonhos💭, reveja suas prioridades, curta o olhar carinhoso 😍do seu filho, faça carinho no seu cachorro🐕, SUPERE tudo isso com sabedoria e paz♥️🕊. Por isso meu lema nesses dias tem sido: sem sofrencia, com consciência e sem desistência. ⚽️ Bola pra frente que o mundo não parou de girar! . . . #staystrong #ficaemcasa #covid_19 #superação #staypositive

😂😂😂😂 bem isso Fonte: @acefala_pensante

Lugar que marcou minha vida no mundo do café. Foi neste museu em Santos que me formei barista em 2009 (caraca! Já se passaram 11 anos!) Foi meu primeiro curso de café. Bom te rever museu! Você continua lindo e me deixando de queixo caído pela sua imponência! @museudocafe #coffee #santos #museudocafe ☕️ (Usando meu direito a uma folga)

To em Santos, motivo: cafés! ♥️☕️🏝🚢⚓️ #coffee #santos #cafe (tenho direito a uma folguinha)

Buongiorno a tutti! Cappuccino para hoje!! Diversas receitas, diversos mitos e lendas, esse é o enigmático cappuccino. Quando iniciei no mundo do café o capuccino italiano tradicional era isso! Tinha essa argolinha marrom no contorno. Aprendi assim. #cappuccino #coffeedrink #capucino #barista #bomdia #goodmorning

A gente pode tudo. A gente só não pode deixar eles dizerem que não podemos. Feliz Dia das Mulheres! 💪🏼💃🏻 #girls #girlspower #woman #diadamulher

Cold Brew, eu preparo na prensa! Proporção 1:5 no peso. Uma medida de café ☝🏼pra ✋🏼5 de água. Sem aumento de temperatura❄️. Aí no vidro só tem pó de café e água em temperatura ambiente (quando foi misturado, agora tá gelado porque tá na geladeira). Não tem aquecimento no processo. A solubilidade só vai trabalhar na temperatura da geladeira. Tá lá, tudo anotado pra saber certinho as horas. Café: Colombiano da região Antígua. Torra média. Agora é esperar 😌🧘🏻‍♀️⏰. #coffee #coldbrew #coldbrewcoffee #frenchpress #verao #cafe #barista #control #temperaturecontrol #bebidasfrias

Água e óleo não se misturam 🛢💧Tem quem diga “o cheiro do café é melhor que o gosto”. Do ponto de vista químico⚗️🔬 o café espresso é uma emulsão, é uma mistura forçada pela máquina, de óleos essenciais e água, tudo através da pressão🔨🌡 e da temperatura. Isso é mágico!! Boa sexta amiguinhos!! . . Fonte: livro O sonho do café, autor Andrea Illy. Primeira edição. . 📸 Foto: minha quando estava de folga no final do ano. Local: São Lourenço, Minas Gerais. . #coffee #coffeescience #coffeenerd #espresso #espressolover #loucosporcafe #barista #baristalife #cafe #cafezinho #bomdia #sextasualinda #sextou

Porque 3 ou 4 minutos de infusão? Porque os solúveis presentes no café se dissolvem em diferentes tempos. Ou seja, se você deixar menos que isso, você estará desperdiçando alguns compostos bons do café. Se você deixar mais que isso algumas substâncias solúveis indesejáveis (como o amargor) começam a aparecer. 😉 Entenda seu café ☕️☝🏼 #coffee #frenchpress #prensafrancesa #bomdia #cafe #coffeelovers #instacoffee #dicacafe #coffeenerd #coffeescience

Aí você está numa cafeteria e paga caro num método de preparo. Paga muito mais que o dobro do preço de um espresso. Aí vem o atendente com uma xícara na mão e te entrega... Não amigo... Não... Po! Paguei pelo show! Faz na mesa!!! Prepare diante dos meus olhos!!! Se fosse pra receber café pronto eu ia na padaria!! Prepara, explica, deixa o pessoal sentir o cheiro do café recém moído, faz o ritual todo, molha o café na frente do cliente, deixa ele fazer cara de apaixonado quando sente o cheiro do café molhado... Tudo isso faz parte... O pessoal da foto aí foi show!!! Fez tudo direitinho!! Explicou como funciona (mesmo que eu soubesse eu gosto dos mimos), fez na hora... amei!!! Na semana passada estive numa cafeteria da terceira onda do café, eu pedi Chemex, a mulher me trouxe a xícara... reclamei e quis ver onde ela preparou.... ela fez na V60.... Pô!!!! Tudo bem que V60 é gostoso, mas não foi o que eu pedi. E preparou longe dos meus olhos... fiquei com raiva. Cliente quer ser mimado!! Ainda mais em cafeteria terceira onda. 🧐. #cafe #terceiraonda #coffee #instacoffee #bomdia #goodmorning #goodvibes #coffeetime #fikatime #cafedamanha #barista #coffeelovers #siphon #siphoncoffee

#tbt de alguma tarde de sábado com a família em Minas Gerais. Porque a parte boa da vida é isso ☝🏼aí!! Família, cafe, bolo de fubá, uma tarde sem compromissos... 😌Essa simplicidade me encanta, me emociona e me faz pensar no que realmente vale a pena. Penso que essa felicidade aí da foto não custa muito (exceto pela kettle que é cara 😝). Valorize os momentos de alegria, eles são fáceis e estão por toda parte, basta você enxergar... #befine #staypositive #coffee #coffeelovers #instacoffee #brewcoffee #barista #baristalife #tardedesabado #relax #takeiteasy

Terça-feira de carnaval, último dia de férias...

Arrumando meu armário “das coisas de café” (afinal estou de férias sem poder viajar pois estou com uma paciente de 4 patas em casa 🐕) , encontrei essas 3 colheres e fiquei pensando no que elas representam para mim... 3 momentos, 3 lembranças, 3 evoluções, 3 conhecimentos, 3 sabedorias... . A ☝🏼primeira da ➡️esquerda para direita foi minha primeira “colher de cupping”, era a colher da farinheira da minha mãe, (farinheira é aquele pote que se coloca farinha, tipo a colher do açucareiro). Eu não tinha colher de cupping, meus pais não entendiam porque eu queria a colher da farinha pra provar café. Na época quase ninguém falava disso, era 2009 (11 anos atrás), rodei muitos lugares pra achar, não achava, muita gente nem sabia o que era. Acabei ficando com a da farinha por muitos anos. Eu não sabia fazer cupping direito, mas já arriscava em brincar. Marcou o meu começo pelo interesse no café. Boas lembranças, muitos tropeços e aprendizados. Eu tinha vergonha da minha colher, quando tinha cupping eu deixava ela em casa pra não passar vergonha. . ✌🏼A segunda esquerda para direita ➡️: ganhei da BSCA @bsca_specialtycoffee quando fiz a certificação de QGrader. Ganhei a colher e o diploma. Já estava mais experiente, mas ainda tinha muito que aprender. Foi ela quem me deu o título e cantava as notas do café em meus ouvidos, companheira de muitos cuppings que vieram. Me acompanhou nas feiras e eventos! Boas lembranças! . A 🤟🏼 (não tinha emoji com 3 dedos) terceira colher da esquerda para direita➡️: comprei num evento, trata-se de uma colher com revestimento em prata, dizem que muda a referência quando se está acostumado com as colheres normais. Ainda não me sinto digna de usá-la, mas retrata a esperança de um dia ser expert em café. Por mais cursos que eu tenha feito, nunca me sinto completa quando o assunto é café! Sempre acho que existe mistério em alguma parte do preocesso. . #cupping #cuppingcoffee #qgrader #minhahistoria #cafe #provadora #provadoradecafe #barista #coffee #coffeenerd

Estou de: A) passagem B) mau humor C) bem com a vida D) férias. Resposta correta: D!!! Estou de férias!!! Primeiro dia hoje!! Volto depois do carnaval 😁

Vamos emanar boas energias pra essa semana!! Fé e esperança!!! Bom dia!!! #bomdia #cafe #instacoffee #coffee #segundona

Café de hoje! Segue a Ficha Tecnica 📋. Tipo Moca (quer saber mais sobre moca? Entre no meu blog, acesso direto pelo link no perfil), Mantiqueira de Minas, secagem Natural, na embalagem não tem a classificação de pontuação. Preparo na Prensa Francesa (tava atrasada, não deu tempo de regular o moinho pra mais grosso), proporção 1:10. Na foto aparece os grãos dentro do moinho Hario Ceramic Coffee Mill Skerton MSCS-2. Demorou 3 minutos para moer 280g de café. (A velocidade da moagem depende da força do meu braço porque ele não é elétrico, é manual). Agora vem a melhor parte: beber este cafezito lindo da Tia ☕️♥️ #bomdia #coffee #coffeegrinder #instacoffee #moca #cafemoca #moquinha #mocacoffee #hario #goodmorning #goodvibes

#tbt meu primeiro cascara ou chá de casca de café. Na foto, tirada nas férias de dezembro de ... 2017 se eu não me engano... eu estava em Madrid @tomacafe . #muitoboatarde #coffee #experience #cascara #coffee #cafe #madrid #madridgastronomico #cafedatarde #coffeelovers #instacoffee

A Região de Mantiqueira de Minas possui o selo de indicação de procedência desde 2011. Para usar este selo, o café tem que atender alguns requisitos como: ter no mínimo 83 pontos (metodologia SCA), o café deve ter sido plantando na região (inclui 22 municípios), o café deve ter sistema de rastreabilidade, entre outras exigências. Na viagem que fiz no último final de semana de 2019, pude provar alguns cafés com o selo da Mantiqueira e confesso que nenhum me decepcionou e inclusive me surpreendi bastante. Na foto, embalagem do cafe @centrodocafecarmodeminas . #coffee #cafe @mantiqueirademinas #bomdia #coffee #kaffee #coffeelovers #specialtycoffee #braziliancoffee

Em uma das minhas andanças (aproveitando que quinta-feira é dia de TBT, relembrando momentos do passado), lembro que conheci essa cafeteria em Toledo na Espanha. Toledo por si só tem um mapa difícil (a parte antiga), pois as ruas são parecidas e confusas, demorei bastante (sou burra mesmo) pra achar esta cafeteria e fiquei muito feliz quando encontrei. Pois dentro de um espaço tão pequeno existe uma veneração tão grande ao café, que a cafeteria se torna grande! O dono, um italiano, muito disposto a falar de cafés e trocar experiências. Tomei um espresso incrível! Foi lá que tirei uma das fotos mais curtidas do meu insta, a qual aparece um espresso sobre o balcão. O que eu poderia esperar? Uma cafeteria com cafés especiais e um espresso preparado por um italiano!!! Vale a visita! Recomendo! Lá ele vendia cafés de algumas torrefações espanholas, como a @nomadcoffee @ilcappuccinotoledo #tbt #cafe #coffee #toledo #turismoespanha #espanha🇪🇸 #aventura #espresso #toledogastronomía

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