Como diminuir o amargor do café – Guia prático

Independente do café ou da maneira que você vai preparar, algumas regras são básicas, quem explica é a ciência.

img_1411

Abaixo estão listadas algumas dicas que vão te ajudar a obter um café menos amargo. Essas dicas são bem genéricas porque o amargor pode estar atrelado a várias coisas, mas utilizando a lista abaixo fica mais fácil na hora de fazer suas escolhas relacionadas ao café.

  • Quanto mais grossa a moagem, menos amargo;
  • Evite deixar o café em contato com a água por mais de 4 minutos. Evite deixar a água acumular dentro do filtro de papel (se estiver coando no papel). Só coloque a água depois que o nível da água dentro do filtro abaixar;
  • Escolha cafés com a torra mais clara, quanto mais escura a torra, mais amargor;
  • Quanto mais pó de café, maior a chance de ficar amargo;
  • Escolha cafés sem defeitos. Apenas pelo fato do café ser homogêneo em tamanho e cor já tem grandes chances de ser um bom café;
  • Cafés frios são menos amargos, experimente o Cold Brew;
  • Cafés especiais (acima de 80 pontos) são menos amargos;
  • Cafés vendidos com notas frutadas ou florais normalmente são menos amargos;
  • Cafés vendidos com notas achocolatadas, com notas de nozes, amendoim e amêndoa normalmente são mais amargos;
  • Cafés extra-fortes dificilmente deixarão de ser amargos;
  • Preparar o café em temperaturas muito altas destaca o amargor;
  • Café coado (quando preparado corretamente) é menos amargo que café espresso;
  • Grãos de café grandes (peneira 18 acima) tendem a ser menos amargos. Grãos tipo moca ou grãos pequenos (peneira 16 abaixo) costumam ser mais amargos.

Espero ter ajudado! Você pode me seguir no Instagram, Facebook e Twitter, basta procurar por: Aventuras da Barista

Divirtam-se.

IMG_2201

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s