Coffee Lab – 2ª visita

Num final de semana normal, eu aproveitei e fiz diversos passeios gastronômicos em São Paulo. E nessa cidade incrível sempre encontro inovações, ingredientes e experiências únicas!

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Estive pela segunda vez no Coffee Lab da Isabela Raposeiras. Sim, repeti a dose, porque quando o lugar é bom a gente repete. Voltei com algumas interrogações na cabeça, pois aquele lugar tem esse dom, o dom de despertar as dúvidas e fazer pensar nos mistérios do café.

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Espressos servidos em xícaras de tamanhos diferentes.

Recebi uma surpresa dos atendentes! Sim! Me serviram 2 espressos, mas em xícaras de tamanhos diferentes! As duas doses possuiam 30 ml, mas  foram servidas da seguinte maneira: uma dose em uma xícara de chá, a outra dose em uma xícara de espresso (60ml). Me sugeriram provar as duas doses e observar as diferenças. Disseram que as does foram tiradas de maneira igual, sendo diferente apenas o tamanho da xícara em que estavam sendo servidas as doses. De início achei que o resultado seria um pouco óbvio, mas fui surpreendida (amo ser surpreendida positivamente), pois HAVIA MESMO uma grande diferença! Então me explicaram que, assim como o vinho, o sabor do café também tem uma relação direta com o contato com o ar. Notei que na xícara maior a dose apresentava o aroma e o sabor mais leves, e na xícara menor um aroma e sabor mais densos. Fiquei impressionada.

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Café sendo preparado na Aeropress.
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Xícara com o café preparado na Aeropress, bourbon amarelo da Raposeiras.
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Café sendo feito na Aeropress.

IMG_6439Além do espresso, aproveitei para provar (e comparar) o Aeropress preparado com café boubon amarelo (já com a idéia de comparar com meu microlote). Ficou perfeito. Sem palavras para descrever. Meu silêncio falará por mim.

Parabéns Coffee Lab e equipe, por surpreender positivamente aqueles que são apaixonados por café.

 

Data da visita: 21/11/2015

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