Cafés do Sul de Minas – 1ª Parte

Falando diretamente do lugar de onde vêm os famosos cafés sul-mineiros!


Terreirão cheio é sinônimo de um perfume doce de fruta inesquecível. Estes cafés da foto são recentes, colhidos esta semana e alguns não tem nem 10 dias de secagem, ainda tem um longo caminho pela frente até atingir seus desejados 12% de umidade.  Após atingir cerca de 12% ele é ensacado e está pronto para ser estocado em sacos de juta para depois serem limpos e seguirem o processo de beneficiamento.

Este sistema de secagem é chamado “Via Seca” e o resultado é o café natural com casca. Nas fazendas que investem em cafés de qualidade esses terreiros de secagem são de concreto ou asfalto. O café seca com a casca transferindo para o grão o açúcar da fruta.

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